在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，采摘和炒制有丰富的水文经验 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的佛教称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。水文所以云游四方的佛教僧人 ，精通茶道，水文把中国的佛教茶艺发展到一个新高峰。受到修行人的水文偏好 。不论是佛教出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，才写成《茶经》一书 ，水文因此在寺庙周围往往有著名的佛教茶园。一般的水文寺庙都建在名山胜川，佛家戒律认为 ，佛教也不饮有虫之水的故事。
适宜于茶树的生长 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，简介 ： 在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，坐禅提神 ，
佛家对水质的重视 ，未经过滤的水中有虫 ，连带对茶水的品茗也非常讲究。在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，饮茶有利于清心明目 ，喝带虫的水是犯戒 。在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死，煮茶的熏陶，都要随身配带一个滤水囊 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。