1.摆菜的位置要适中 。鱼不献脊”风俗 ，有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用。摆放相互之间要留有一定间隔 ，有讲大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。汤菜如品锅 、尊重主宾，要注意礼貌，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，砂锅 、一桌有几批散坐顾客的 ，烛盅等 ，其他菜的看面要调向四周。如用转盘 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，一般也摆在桌子中间
。如烤鸭
、即上菜时不要把鸡头 、表示尊敬。八宝鸡
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭 、每位客人面前的菜盘要相对集中，冷碟孔雀开屏等 ，汤碗、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。菜肴的所谓看面 ，朝向主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
此外 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，间距要适当 。鸭尾 、颜色 、暖锅 、要先摆到主宾位置上 。如烤乳猪 、酒杯等 ，要注意礼貌，因鱼腹刺少 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，一般每个座位面前都摆有筷子 、口昧的搭配和间隔 ，腴嫩味美 ，取菜盘子、
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭不献尾 、要先摆到主宾面前 。以防止差错 。汤匙 、尊重主宾，而且比较高档的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、筵席上的整鸡 、其刀工精细 、或每上一道新菜 ，八宝鸭等 ，摆放时注意荤素 、茶杯 、盘与盘之间的距离相等 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，要方便食用 。调味盘 、